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五芳斋:用优质原料做放心食品
发布人:网站管理员 分布时间:2014-9-4 点击:4
[粽子全国各地都有,为什么嘉兴五芳斋粽子驰名天下,独享“粽子大王”的美名呢?这小小的粽子里头究竟包裹着怎样的“独特”?同样做粽子,五芳斋粽子包裹的却不是普通的原料,每一粒米、每一片箬叶、每一块肉都精挑细选,这是赋予消费者的一份真诚与责任。
    五芳斋粽子所用的糯米来自黑龙江省五常、宝清的五芳斋优质糯米基地。宝清县素有“天府之县”的美誉,五芳斋在这片一望无垠、充满勃勃生机的黑土地上建有自控的有机稻米基地,为粽子生产提供口感优良、无污染的糯米原料。
    五芳斋包裹粽子的箬叶来自位于国家绿色环保示范县江西靖安的野生箬叶基地,叶片厚薄适中,柔韧性强,清香度高。用这样的粽叶包粽子,既能保证粽子的外形和质量,又使粽子别具山野的清香,令人回味无穷。浙江工商大学食品与生物工程系主任孟博士介绍,五芳斋粽子之所以散发着诱人的清香,离不开粽叶与生俱来的一种含天然植物香料的挥发性物质。粽叶的营养价值也很高,不仅富含多种维生素以及钠、钙、镁、硅、磷等,还含有多种对人体有益的微量元素,如锌、硒、锗、铁等。粽叶还因其抗菌性强,被誉为食品的“天然防腐剂”。可以说,在一定程度上,粽叶保证了粽子的品质。
    五芳斋裹粽的冷鲜肉,经过18道工序检验,从猪后腿取下的鲜肉须按横丝纹切好,肥瘦搭配合理,经过高温蒸煮,其饱和脂肪酸及胆固醇降低,不饱和脂肪酸增多,肉汁浸润到米中,入口即化,酥嫩鲜香,令人意犹未尽。
    仅仅从这三大原材料基地建设不难看出,五芳斋对粽子品质的要求几乎达到苛刻的程度。当然,好料还得好配方。五芳斋的老师傅们在调料的配制上精益求精,使粽子具有香糯可口的江南独特风味,并一代代传承下来。光有好味道还不够,五芳斋粽子从原料进厂到产品出厂,严格执行HACCP、食品GMP质量安全标准,并将ISO9001质量管理体系延伸到物流和销售环节,实现全程品控。
    “馋宗大师”沈宏非先生曾这样描述美味的五芳斋粽子:“把这烫手的宝贝热腾腾地捧在手里,怯生生地试探着咬一小口……肉香、米香、箬香,交融四溢了满嘴,这种香味软软糯糯地一路钻到心尖。”
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