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端午节为什么要吃咸鸭蛋
发布人:后台管理员 分布时间:2016-5-16 点击:1
[端午节为什么要吃咸鸭蛋?大家都知道端午节吃粽子的原因,但是对于另一个端午传统食品鸭蛋的由来就不是
很清楚了,下面小编就为你介绍端午节为什么吃鸭蛋的原因,端午节鸭蛋的做法和营养价值。
  端午节为什么要吃咸鸭蛋
  俗话说“要吃咸蛋粽,才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临,动植物生命活动进入旺盛阶段
,再加上气候潮湿,病虫细菌活跃,容易引发众多疾病。古时,五月被视为“毒月”、“恶月”,瘟疮蔓延,五月
初五更是九毒之首。而蛋形如心,吃了蛋就能使心气精神不受亏损。
  过去,端午节吃的蛋一般为咸鸭蛋,之所以吃咸鸭蛋,也有一番说法。
  据有关资料介绍,咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴、清肺,可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。直至现
代,人们为丰富口味,才开始煮起了鲜蛋和茶叶蛋。
  每逢端午节这天,一般家庭的主妇起得特别早,用黄金山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多味挥发性中草药混
合而成的“草头汤”,来煮鲜蛋和咸鸭蛋,供家人当早餐食用。
  端午节咸鸭蛋的腌制方法
  端午节咸鸭蛋的腌制方法之一:
  将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将
这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮
食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐
盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
  端午节咸鸭蛋的腌制方法之二:
  同样,先将鸭蛋和罐子清洗晾干,一个碗里倒半碗烧酒,另一个碗里放上一些精盐。把晾干的鸭蛋先在白酒中
浸蘸一下,再放在食盐碗中滚上一圈,然后放入罐中,直至所有的鸭蛋都放入罐子,最后封闭罐口,放置在阴凉处
,保存15至30天,视个人咸淡口味而选择时间长短。
  端午节咸鸭蛋的营养价值
  1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
  2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
  3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育
有善,并能预防贫血;
  4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
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